Статья о выпечке Харкет-хлеба, Кирсти Ховлэнд, VG, 01 июня 2003 г. |
|
Мортен Харкет выпекает собственный хлеб VG, 01.06.03 (Осло) Кирсти Ховлэнд Мортен Харкет и главный пекарь Фредерик Андерсен рассматривают замешанное в чане тесто в пекарне района Марьостра (рядом с центром Осло и недалеко от того места, где Мортен имеет квартиру). "Уму непостижимо, что этот хлеб, который всегда был частью моей личной жизни, теперь становится достоянием общественности", - говорит Мортен. Здесь Мортен Харкет с Фредериком Андерсеном следят за тестом, из которого в скором времени по специальному рецепту появится хлеб. В нескольких огромных чанах оно уже начало подниматься. "Это тесто нужно долгое время взбивать, но результат стоит того", - утверждает Мортен. "После нескольких попыток мы пришли к наилучшему способу его изготовления, и с тех пор все идет по накатанной колее. Наша цель была выпечь простой и вкусный хлеб, который будет применим с любым типом пищи. Проще говоря, это спецрецепт Анне Мэтте", - говорит Мортен. Анне Мэтте Ундлин - подруга Мортена и мать его четвертого ребенка, пекут хлеб из муки, полученной из пшеницы спельта*, вместо обычной пшеницы. Мука из пшеницы спельта изготовлена из не перемолотого пшеничного зерна, а потому она более питательна. Этот хлеб - хороший выход для людей, страдающих аллергией на пшеницу. Должно подниматься три раза В скором времени вы также сможете попробовать Харкет-хлеб (который уже продается в магазинах пекаря Хансена). Хлеб из пшеницы спельта готовится так: тесто должно подняться три раза, и для требуемого результата его лучше разлить в кастрюли, когда оно еще влажное. О производстве хлеба Мортен говорит: "Я подумал, что было бы интересно печь его для всех". Харкет уже упоминал о хлебе, без которого он не может жить, в интервью газете VG в этом году. Пекарь Хансен вошел с Мортеном в контакт, и теперь у жителей Норвегии есть шанс оценить хлеб отечественного производства, который сопровождал попзвезду, а также остальных членов А-НА как в турне, так и последние несколько лет. "Положительные эффекты хлеба по спецрецепту очевидны", - говорит Харкет и с нежностью смотрит на хлеб, лежащий перед ним на столе. "Я чувствовал себя невероятно уставшим, вялым и сонным. Я думал, что это из-за стресса и не мог предположить, что причиной столь удрученного состояния могла быть диета. Но факт остается фактом, что у человека проявляется повышенная чувствительность к пище, которую он ест, находясь в состоянии стресса. И многие сейчас живут под сильнейшим давлением. Когда я был молодым, я не утруждал себя вниманием к вещам, не интересовавшим меня, в том числе и диете". Ни пшеницы, ни картофеля Харкет не употреблял в пищу ни пшеницы, ни картофеля уже почти четыре года, со съемок видео "Summer moved on". "Специалисты-диетологи, несмотря на свою компетентность как профессионалов, опровергающие положительное действие полуобработанной муки, еще не поняли, насколько это полезно!" - полагает Мортен. Эти несколько лет, проведенные с Анне-Мэтте, братом Кьетилем и другими людьми, разделившими с Мортеном рецепт Харкет-хлеба, были очень счастливыми. Товарищ музыканта Эдди Эйдсвог, владелец пекарни Сандерса, будет рад видеть на ее полках хлеб Мортена. "Я по-настоящему верю в концепцию Харкет-хлеба. Мортен - человек, у которого относительно любого предмета своя философия. И единственная истинная религия (на мой взгляд) - это надлежащим образом приготовленный хлеб", - улыбается Эйдсвог. - "В качественный хлеб заложено много культуры. И чем больше знаменитостей будет продавать оздоровительный хлеб, тем больше будет на свете здоровых людей", - верит он. __________________ * Пшеницу спельта обычно используют для кормления домашнего скота. Перевод Natalie |